Los productos de roble para la vinificación de la gama Pronektar® se benefician de la experiencia y el saber hacer de la tonelería Radoux en lo que respecta a la composición de la madera de roble, la selección de la madera, la maduración del roble y su habilidad en el control del proceso de tostado.
Los productos de roble de Pronektar para la elaboración de vino se elaboran a partir de madera de roble estrictamente seleccionada y ofrecen una amplia gama de soluciones técnicas y económicas adaptadas a lo que los enólogos buscan para sus vinos.
Con más de quince años de experiencia en la investigación, desarrollo y venta de virutas y duelas de roble, Pronektar es hoy reconocida como la marca de referencia del roble para la elaboración de vino .
Experiencia en roble y procesos de tostado
La selección de la madera es fundamental, ya que determina la composición química inicial de los productos. Diversos tipos de compuestos se extraen del roble y se transmiten al vino: compuestos volátiles, que influyen en los aromas del vino, y compuestos no volátiles, como los elagitaninos.
Estos elagitaninos tienen un impacto importante en los vinos o bebidas espirituosas que enriquecen: alteran el perfil sensorial, la estructura tánica, el color y juegan un papel protector contra la degradación oxidativa.
Con Oakscan®, un proceso único desarrollado por la tonelería Radoux , selecciona el roble según su contenido de taninos. Esta nueva técnica permite determinar productos con niveles altos o bajos de polifenoles para mejorar la homogeneidad y reproducibilidad de los resultados obtenidos al utilizar estos productos de roble en la vinificación.
Tostado por convección
Nuestros productos de madera se elaboran exclusivamente con roble de tonelería, curado de forma natural. Posteriormente, el roble se tuesta según un proceso... Proceso térmico exclusivo desarrollado por Pronektar.
El objetivo del proceso de tostado es revelar el potencial aromático de la madera y ayudar a desarrollar los diversos aromas, como tostado, especiado, vainilla, etc., además de influir en los elagitaninos y su contribución a la estructura. Utilizamos el principio de convección lo que nos permite obtener Un brindis hasta el corazón de la madera , que garantiza homogeneidad y reproducibilidad.
Una unidad de producción ultramoderna
Nuestra planta de producción se encuentra en Mézières-en-Brenne, en pleno parque natural del bosque de Brenne. Se modernizó por completo en 2006 y cumple con estrictas normas de calidad, control y seguridad.
Nuestro equipo incluye:
- Máquina trituradora autónoma
- Maquinaria que ayuda a controlar el contenido de humedad de la madera.
- Hornos tostadores con tecnología de última generación en cuanto a regulación del caudal de aire, homogeneidad de las tostadas.
- Equipo de supervisión que nos ayuda a gestionar el proceso de tratamiento térmico y nos permite llevar un registro de las tostadas a lo largo de varios años.
Gracias a estas herramientas de producción de alto rendimiento, podemos garantizar un rendimiento óptimo. reproducibilidad y calidad de nuestros productos de roble para la vinificación .